暑期來臨，氣溫升高，食品易腐壞變質，是食源性疾病的高發期。為確保廣大市民，特別是學生群體在假期的飲食安全，榆陽區市場監督管理部門近期組織開展了針對全區餐飲服務單位的食品安全專項檢測行動。

此次專項檢測覆蓋了各類餐飲單位，包括大中小型餐館、學校食堂、托幼機構食堂、旅游景區及周邊餐飲店、網絡訂餐線下實體店等。檢測工作聚焦于高風險環節與重點品種，主要包含以下幾方面內容：

一是嚴查主體資質與環境衛生。執法人員對餐飲單位的食品經營許可證、從業人員健康證明、食品安全管理制度落實情況進行核查，并對后廚加工場所、就餐區域的衛生狀況、防蠅防鼠設施、餐具清洗消毒流程等進行現場檢查。

二是強化原材料溯源管控。重點檢查食品及原料采購的索證索票、進貨查驗記錄制度執行情況，確保肉、禽、蛋、奶、食用油、調味品等主要食材來源清晰、渠道正規，嚴防使用過期、變質或“三無”產品。

三是突出關鍵項目實驗室檢測。檢測人員依據國家食品安全標準，針對夏季風險較高的食品品種和環節進行了抽樣送檢。檢測項目包括但不限于：餐飲具的微生物指標（如大腸菌群）、熟食肉制品的亞硝酸鹽含量、食用油的酸價和過氧化值、蔬菜水果的農藥殘留、水產品的獸藥殘留以及非法添加物等。

四是規范加工制作過程。現場督導食品儲存條件（特別是冷藏冷凍設備溫度）、生熟食品分開存放與加工、食品燒熟煮透、食品留樣制度等關鍵控制點的操作規范，防范交叉污染。

對于在檢測中發現的問題，市場監管部門采取了分類處置措施：對存在輕微違規行為的單位，現場責令其立即整改；對存在較大安全隱患或檢測不合格的單位，依法進行立案查處，責令其停業整頓，并公開曝光；督促所有餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，加強自查自糾。

此次專項檢測不僅是一次集中的監督檢查，更是一次廣泛的食品安全普法宣傳。執法人員結合檢查，向餐飲從業人員普及了《食品安全法》及相關操作規范，強調了暑期食品安全注意事項，提升了經營者的守法意識和風險防控能力。

下一步，榆陽區將持續加大暑期食品安全監管力度，保持高壓態勢，暢通投訴舉報渠道，并計劃對問題單位進行“回頭看”復查，確保整改到位，消除安全隱患，全力為市民營造一個安全、放心的暑期飲食環境，守護人民群眾“舌尖上的安全”。